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L’art de dresser une belle table : le guide complet en 5 étapes.

Valéry Klein Couverts Dressage de table Objets de décoration Verres à pied

Dresser une table à la française ce n’est pas simple.

Un vrai casse-tête.

On a tous déjà vu une table avec beaucoup de couverts et de verres, en se disant intérieurement : « mais à quoi ça sert d’en mettre autant ».  

-Vous vous demandez dans quel ordre vous devez mettre les verres ?

-Comment mettre les couverts ?

-Vous avez besoin de conseils pour disposer, verres, assiettes, serviettes…etc ?

-Vous avez un dîner important ou peut-être un mariage, et vous ne savez pas comment vous devez organiser votre table ?

Vous vous dites que pour bien recevoir il n’est pas indispensable de mettre autant de couverts et de verre. 

Vous avez raison.

Cependant il y a des règles à suivre.

Pas de panique !

Qu’il s’agisse d’un dîner informel entre amis ou d’un repas très élégant, quand vous aurez lu cet article vous saurez dresser une belle table.

Inutile de stresser et de craindre de faire une erreur de savoir-vivre.

Travaillant dans le cristal depuis 40 ans comme vous pouvez l’imaginer, je connais bien toutes les règles pour bien dresser une table.

L’art de la table est un savoir très important dans l’univers du cristal.

Et puis nous pouvons être fier de vivre dans un pays qui attache de l’importance à ce savoir-vivre qui est d’ailleurs reconnu dans le monde entier.

Enfin c’est avec grand plaisir que l’on partage et transmet ce savoir très français.

Avant de vous précipiter de tout mettre sur la table, il faut penser à la base.

La Nappe.

Étape 1 : Comment bien disposer votre nappe.

En premier placer un molleton sur votre table.

Qu’est-ce que c’est ?

Vous vous rappelez de cette sorte de nappe blanche un peu plus épaisse qu’une nappe normale que votre grand-mère mettait avant la nappe ?

C’est ça le molleton.

Et si votre grand-mère ne le mettait pas vous avez déjà dû le ressentir lorsque vous êtes allés au restaurant. C’est très agréable. Car cela apporte plus de confort et assourdi le bruit des couverts.

Et avant tout cela protègera votre table des tâches (surtout si elle est en bois).

Par la suite recouvrez la d’une nappe de votre choix.

Souvent une nappe blanche.

Le plus simple possible sera le mieux.

Les choses simples sont souvent les plus belles. Pas besoin de se prendre la tête.

Pensez bien à équilibrer les pans.

Passons aux plis.

Cela va dépendre de la forme de votre table.

Si celle-ci est rectangulaire, pas de problème vous n’aurez pas besoin de la repasser.

Mais si votre table est ronde alors là, vous n’avez pas le choix il va falloir sortir votre fer.

Si vous avez une table à rallonges, et que votre nappe est trop petite.

Sortez trois nappe qui vont bien ensemble pour avoir plus d’harmonie.

Vous en mettrez, deux sur les extrémités et une au milieu.

Maintenant que votre table est joliment recouverte vous allez y disposer vos verres.

Étape 2 : Comment bien placer les verres sur une table.

Pour commencer le nombre de verres que vous allez utiliser va dépendre de ce que vous allez boire et du type d’événement.

Si c’est un événement formel vous allez sortir toute la panoplie de verres.

Si c’est un petit dîner entre amis. Que vous ne voulez pas vous prendre la tête. Trois verres suffiront : un verre pour l’apéritif, le verre à vin et le verre à eau.

Le verre à eau peut être un verre à pied ( qui sera plus gros que le verre à vin), ou un gobelet.

Mais je vous conseille plus de mettre des verres à pied pour le vin et l’eau et réservez vos gobelets pour l’apéritif. Car ces derniers s’adapteront à toutes les boissons. Comme vous ne savez pas à l’avance ce que vos convives vont consommer il faut anticiper.

Je vais vous donner les règles à suivre pour bien positionner vos verres.

Pour commencer essuyez vos verres à pied avec un chiffon doux pour ne pas les rayer.

Eh oui !

Cela serai mal vu de laisser vos empreintes sur les verres. Enlever les traces de doigts est quand même la moindre des choses.

Quelquefois les verres restent imprégnés d’une odeur de renfermé ou de lessive.

Cela n’est pas très agréable.

Surtout si vous n’avez pas utilisé vos verres depuis longtemps. N’hésitez pas à les rincer.

Une chose très importante.

Les verres se placent toujours de gauche à droite, du plus grand au plus petit. Le plus à gauche on trouve le verre à eau, puis le verre à vin rouge, puis le verre à vin blanc. Ces trois verres sont toujours alignés.

Normalement si vous voulez respecter les codes de l’art de la table française l’alignement de vos verres à pied se fera sur un axe diagonal.

Si vous voulez respecter la coutume anglaise, l’alignement de vos verres sera parallèle au bord de la table. 

Pour le verre à eau normalement il devrait être aligné sur le plus grand couteau (je vous expliquerai la disposition des couverts par la suite). Cependant les règles sont assez souples par rapport à ce protocole.

Les couverts prenant beaucoup de place, il n’est pas toujours possible de faire exactement comme la tradition nous l’oblige.

EH oui !! Nous n’avons pas tous une table de cinq mètres de long.

L’important est que votre présentation reste identique pour tous vos invités.

Mais attention.

Si vous ne  mettez qu’un seul verre à pied, ne le centrez pas sur l’assiette cela n’est pas très élégant.

Et le champagne ?

Si vous le servez pour l’apéritif vous pouvez mettre vos flûtes à côté de votre seau à champagne, sur une autre table.

Si vous mettez les flûtes sur la table. Le plus chic sera de mettre vos flûtes à champagne entre le verre à eau et le verre à vin rouge.

Mais surtout pas dans le même alignement que vos autres verres.

Celle-ci est plus haute. Esthétiquement cela casserait l’harmonie de vos verres.

C’est pourquoi vous devrez la placer sur une seconde rangée.

Voici un exemple en photo :

Après les verres passons aux assiettes.

Étape 3 : Comment bien disposer les assiettes sur une table.

Vous vous rappelez de ce dîner où tout le monde était serré comme des sardines, ou de ce restaurant avec une table trop petite où vous ne saviez même pas où poser vos effets personnels.

Avant toutes choses vous devez penser au confort de vos invités.

Il faudra donc que vous espaciez vos assiettes d’un minimum de 40 cm, et les placer à 2 cm du bord de votre table.

S’il s’agit d’un dîner très chic il va falloir sortir la jolie vaisselle.

Même si vous avez de très belle assiette en carton avec de beaux motifs.

Je sais c’est plus pratique, surtout lorsque l’on reçoit beaucoup de monde. Mais ce n’est pas très adapté.

Pour être au top du top il vous faudra trois à quatre types d’assiettes. Placées dans un ordre précis.

  • L’assiette de présentation que l’on appelle aussi l’assiette de bienvenue. Il n’est pas obligatoire de la mettre, mais elle apportera un plus à votre table. Ce sera la première assiette posée sur votre table. Vous l’enlèverez juste avant de servir le fromage.

Cette assiette protègera la table des assiettes trop chaude et permettra d’avoir une table garnie lorsque vous ferez les changements d’assiettes.

 

  • L’assiette plate : elle viendra supporter l’assiette creuse et sera utilisée pour les plats principaux. Vous pourrez même changer cette assiette si vous avez 2 plats principaux (Par exemple une pour la viande et une pour la salade).

 

  • L’assiette creuse : ce sera l’assiette du premier plat servi. Elle sera supportée par l’assiette plate afin de ne pas tâcher la nappe dès le début du repas.

D’ailleurs à ce sujet vous pouvez mettre des porte couteaux pour éviter à vos convives de faire des taches sur la nappe. Cela pourrait les mettre mal à l’aise. Et puis cela fait un petit détail supplémentaire.

Voici un exemple de porte couteaux que nous avions réalisé pour une commande spéciale.

  • Pour finir l’assiette à pain : cela sera tout de même plus agréable pour vos invités d’avoir une petite assiette prévue à cet effet. Comme vous avez pu le voir sur le plan ci-dessus il faut la placer à gauche des autres assiettes, juste au-dessus des fourchettes.

Petit détails. Ne mettez jamais plus de trois assiettes l’une sur l’autre sur une table.

Et jamais deux assiettes plates l’une sur l’autre.

Maintenant que vous avez disposé les verres et les assiettes vous pouvez placer vos couverts.

 

Les fourchettes doivent-être placées à gauche de l’assiette.

Le couteau à droite.

Si vous servez un bouillon lors de votre repas, votre cuillère à soupe se trouvera à côté du couteau.

Vos couverts devront toujours être placés dans l’ordre du service des plats : le plus éloigné de l’assiette seront donc les premiers à utiliser.

S’il s’agit d’un dîner très élégant vous apporterez les petites cuillères et les fourchettes à dessert avec les assiettes devant les verres.

Sur les deux schémas vous avez remarqué des différences entre un dîner formel et informel

Mais pour vous rendre la tâche plus facile voici la liste des différences :

- pour la serviette lors pour un dîner informel elle sera placée au centre de l’assiette, et pour un dîner formel à gauche de l’assiette.

- vous remarquez qu’une petite assiette à pain sera à rajouter pour un dîner plus chic.

- Mais ce n’est pas fini : Fourchette à gâteau, cuillère à dessert et carton de placement seront à rajouter.

- rajoutez un autre verre à pied pour le vin, pour que vous puissiez dissocier vin blanc et vin rouge. Comme je vous le disait en première partie. Si vous servez du champagne, pensez bien à mettre la flûte en retrait des verres.

- Pour finir, si-nécessaire, vous pouvez placer une petite assiette entre l’assiette à pain et le carton de placement, pour le beurre (un beurrier).

Nous avons parlé des verres, des assiettes et des couverts, mais qu’en est-il des objets de décorations ?

Est-ce qu’il y a une règle spécifique ?

Oui !

Passons à la dernière étape.

La touche finale. 

Étape 5 : Quels objets de décoration pouvez mettre sur votre table ? 

Il ne faut pas trop charger votre table. Avec des assiettes et tout le reste, cela fait déjà beaucoup. Donc épurez un maximum.

Bien sûr vous pouvez mettre un beau vase, au centre de la table, avec de belles fleurs, ou un grand plat décoratif, ou une belle coupe.

Cela donnera plus de gaité et un cachet supplémentaire.

Si votre table est assez grande, sur les extrémités, vous pourrez y placer le plat à pain. Si elle est plus petite, il sera préférable de servir le pain dans des petites assiettes comme nous l’avons vu au-dessus. 

Si vous avez un plat, un saladier ou une soupière, l’idéal sera de les mettre sur une table à côté. Et si vous n’avez pas le choix, au centre de votre table.

Mais attention s’il s’agit d’un repas très élégant ne placez jamais de dessous de plats. Vous l’utiliserez plus pour les repas de famille. 

À vous de faire rêver vos invités.

Vous avez toutes les solutions en main pour faire une table magnifique. 

Pour n’importe quel type de dîner, vous saurez vous adapter.

C’est tellement agréable de faire de belles tables.

Mais n’oubliez jamais : le plus simple reste le plus beau.

Parfois on veut se prendre la tête mais ça ne sert à rien.

Épurez un maximum.

Enfin vous avez toutes les cartes en main.

À vous de jouer.

Et si vous faites une belle table n’hésitez pas à nous envoyer une petite photo. On pourra la partager à la suite de cet article en exemple à suivre.

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